С наступлением осени многие хозяйки начинают задумываться о зимних заготовках, и патиссоны по-корейски становятся отличным вариантом. Этот яркий, свежий и остро-пряный салат не только порадует гамму вкусов, но и сохранит максимум полезных веществ благодаря холодному способу приготовления. Вдохновение лета в каждом укусе!
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг патиссонов
- 300 г болгарского перца
- 300 г моркови
- 200 г лука
- Чеснок, базилик, петрушка — по вкусу
- Специи: кориандр, пряные травы, чили — по желанию
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 50 мл уксуса (9%)
- 3 ст. ложки растительного масла
Этапы приготовления
Время, затрачиваемое на процесс: около 40 минут на подготовку, дополнительно 3-6 часов на выстаивание и примерно 10 минут на разложение по банкам. Начать следует с тщательной очистки патиссонов от кожуры и семян. Морковь необходимо помыть и очистить, а затем натереть на крупной терке, предпочтительно предназначенной для корейской моркови.
Болгарский перец стоит тщательно вымыть, убрать семена и нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Используйте яркий сладкий перец, который добавит интересный вкус вашему салату.
Чеснок пропускается через чеснокодавилку, а зелень мелко рубится. Все подготовленные овощи помещаются в эмалированную кастрюлю и перемешиваются. Теперь пора добавить специи, соль, сахар, уксус и масло. Перемешайте еще раз и накройте сверху плоской тарелкой, прижимая грузом.
Отправьте овощи в холодильник на 3-6 часов: они должны пустить сок. После этого тщательно перемешайте салат, пробуя на вкус, возможно, потребуется добавить немного соли или сахара. Разложите овощи по стерильным банкам, закрывайте крышками и храните в прохладном месте.
Этот салат способен храниться до года, но реальная практика показывает, что исчезнет он гораздо быстрее!
