Котлеты по-киевски — это не просто блюдо, это кулинарное произведение искусства, в котором нежное куриное филе скрывает ароматное сливочное масло с укропом под хрустящей корочкой.
Ингредиенты для шедевра
- Куриное филе — 4 шт.
- Сливочное масло — 180 г
- Свежий укроп — 1 пучок
- Соль, перец по вкусу
- Мука — 4-5 ст. ложек
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Панировочные сухари — 200 г
- Растительное масло для жарки
Приготовление: шаг за шагом к идеалу
Первым делом нужно заняться начинкой. Укроп мелко нарезать, а сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем укроп смешать с маслом до однородной консистенции. Полученную массу разделить на 4 части, каждую завернуть в пленку и поместить в морозильник для застывания.
Куриное филе тщательно промыть, обсушить и выполнить глубокий продольный надрез. Аккуратно раскройте филе, накройте пленкой и слегка отбейте, чтобы оно стало тонким пластом. Приправьте солью и перцем.
В центр каждого филе поместить замороженную масляную колбаску и плотно завернуть мясо. Рекомендуется снова заморозить заготовки на 5 минут для лучшей формовки.
Обжарка и запекание
Тем временем подготовьте льезон из взбитых яиц и воды. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. Достань котлеты, обваляйте их сначала в муке, затем обмакните в льезон и, наконец, обваляйте в сухарях. Для особенно хрустящей корочки стоит повторить процедуру с панировкой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Затем переведите их на противень, найдите им место в духовке, разогретой до 200 градусов, на 20-25 минут.
Подавайте котлеты по-киевски горячими вместе со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
