Удивительное омлет-суфле: сладкое искушение из кулинарного наследия

Искусство готовки от Екатерины Авдеевой

Омлет-суфле, берущий свои корни из кулинарной классики, покоряет гурманов с первой ложки. Этот рецепт, созданный Екатериной Алексеевной Авдеевой, из Поваренной книги русской опытной хозяйки, пережил множество переизданий, сохраняя свою популярность и привлекательность. В редакции Николая Николаевича Маслова, обновленный в 1912 году, он демонстрирует удивительное сочетание простоты и изысканности, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".

Ингредиенты и процесс приготовления

Для создания этого десерта понадобятся всего четыре основных ингредиента:

• 6 яиц, желательно комнатной температуры;
• 2 лимона;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление начинается с терки цедры одного лимона. Далее, следует отделить белки от желтков трех яиц. В желтки добавляется половина сахара и лимонная цедра, после чего их тщательно взбивают миксером до увеличения объема.

В отдельной миске берутся белки, которые также взбиваются до получения плотной массы. Чтобы убедиться в готовности, можно перевернуть емкость. Белковая пена должна оставаться на месте.

Затем взбитые желтки аккуратно вводят в белковую массу, смешивая венчиком до однородной консистенции. На горячую сковороду растапливают половину сливочного масла и выливают яичную массу, оставляя на сильном огне 2 минуты. После этого сковороду помещают в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 10 минут, пока поверхность не подрумянится.

Подача и дополнения

Когда омлет-суфле готов, его аккуратно складывают пополам и выкладывают на тарелку. Рекомендуется подавать блюдо со следующими дополнениями:

• взбитыми сливками;
• свежей малиной или клубникой;
• голубикой и мятным листом.

Такое лакомство непременно станет изюминкой любого стола. Приятного аппетита!

Для тех, кто заинтересован, оригинальный рецепт включает в себя: 3 яйца, 1,5 столовой ложки сахара, цедру 1 лимона и немного масла. Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!