Искусство готовки от Екатерины Авдеевой
Омлет-суфле, берущий свои корни из кулинарной классики, покоряет гурманов с первой ложки. Этот рецепт, созданный Екатериной Алексеевной Авдеевой, из «Поваренной книги русской опытной хозяйки», пережил множество переизданий, сохраняя свою популярность и привлекательность. В редакции Николая Николаевича Маслова, обновленный в 1912 году, он демонстрирует удивительное сочетание простоты и изысканности, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты и процесс приготовления
Для создания этого десерта понадобятся всего четыре основных ингредиента:
- 6 яиц, желательно комнатной температуры;
- 2 лимона;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление начинается с терки цедры одного лимона. Далее, следует отделить белки от желтков трех яиц. В желтки добавляется половина сахара и лимонная цедра, после чего их тщательно взбивают миксером до увеличения объема.
В отдельной миске берутся белки, которые также взбиваются до получения плотной массы. Чтобы убедиться в готовности, можно перевернуть емкость. Белковая пена должна оставаться на месте.
Затем взбитые желтки аккуратно вводят в белковую массу, смешивая венчиком до однородной консистенции. На горячую сковороду растапливают половину сливочного масла и выливают яичную массу, оставляя на сильном огне 2 минуты. После этого сковороду помещают в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 10 минут, пока поверхность не подрумянится.
Подача и дополнения
Когда омлет-суфле готов, его аккуратно складывают пополам и выкладывают на тарелку. Рекомендуется подавать блюдо со следующими дополнениями:
- взбитыми сливками;
- свежей малиной или клубникой;
- голубикой и мятным листом.
Такое лакомство непременно станет изюминкой любого стола. Приятного аппетита!
Для тех, кто заинтересован, оригинальный рецепт включает в себя: 3 яйца, 1,5 столовой ложки сахара, цедру 1 лимона и немного масла. Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!
