Пришло время окунуться в атмосферу средневековой кухни и попробовать приготовить блюдо, которое удивит вас своим вкусом и ароматом. Грибы с пряной приправой - это не только вкусный деликатес, но и дань уважения к кулинарным традициям прошлого.
Необходимые ингредиенты
- 0,5 кг мелких шампиньонов или других грибов
- 2 щепотки изысканной пряной приправы (рецепт ниже)
- Веточка тимьяна
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки кислого виноградного сока (рецепт ниже)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
На сковороде разогревается оливковое масло, в которое выкладываются очищенные шампиньоны. Затем к ним добавляют тимьян, пряную приправу, соль и перец. Обжаривать грибы нужно около 2 минут, после чего их сбрызгивают виноградным соком. Закрывают крышкой и тушат в течение 5–6 минут. Подавайте это блюдо охлажденным для лучшего раскрытия вкуса и аромата.
Как приготовить пряную приправу
Вот рецепт изысканной пряной приправы, ссылающейся на XIV век:
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- чайной ложки молотого гвоздичного перца
- 2 щепотки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка тростникового сахара
Смешайте все специи в ступке, превратив их в мелкий порошок. Хранить в герметичной емкости. Эта приправа отлично подходит для разных блюд, таких как спаржа, грибы и глинтвейн.
Приготовление кислого виноградного сока:
Виноград хорошо промыть, разрезать пополам и размять в ступке. Затем отцеживают сок через марлю и добавляют соль для достижения нужного баланса вкуса - сладко-кислый результат, предпочитаемый в средневековой кухне. Если сок слишком сладкий, можно добавить немного винного уксуса.
Такой сок традиционно получали из недозревших ягод, поскольку он придавал блюдам уникальный вкус. Теперь, используя эти рецепты, можно воссоздать атмосферу средневекового застолья и насладиться изысканными вкусами прошлого.
Приятного аппетита!
