Сложно устоять перед изысканным заварным кремом с легкой кислинкой и тонким цитрусовым ароматом. Этот мандариновый десерт не только радует глаз своим ярким цветом, но и покоряет сердце своей шелковистой текстурой. Он отлично подойдёт как для прослойки кондитерских изделий, так и в качестве самостоятельного угощения.
Ингредиенты для крема
- Мандарины – 430 г (320 г очищенного продукта)
- Сливочное масло – 80 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Сахар – 80 г
- Мука – 50 г
Приготовление заварного крема
Начни с получения мандаринового сока. Для этого можно использовать соковыжималку или, очистив мандарины, измельчить мякоть в блендере, а затем отжать сок через марлю или сито. В итоге должно получиться 230 мл процеженного сока.
1. В кастрюлю или сотейник налей сок, добавь 100 мл воды, яйцо и сахар.
2. Тщательно перемешай все ингредиенты венчиком до однородного состояния, затем добавь муку и снова перемешай.
3. Помести кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводи смесь на среднем огне до почти закипания (примерно 3-4 минуты — до загустения, но не кипятить).
4. Сразу же убери кастрюлю с плиты и добавь сливочное масло, тщательно перемешивая, чтобы крем стал однородным.
5. Готовый крем можно оставить в кастрюле или перелить в другую ёмкость. Накрой его пленкой так, чтобы она касалась поверхности, это предотвратит заветривание. Дай крему остыть до комнатной температуры, затем убери его в холодильник.
После охлаждения взбей крем миксером на низкой скорости в течение 20-30 секунд, чтобы он стал более воздушным.
(Общий вес готового крема – 570 г.)
