Сочные воспоминания: классические сочники с творогом

15 февраля 2026, 14:29

Сочники с творогом это не просто выпечка, а настоящая кулинарная ностальгия, знакомая многим с детства. Эти аппетитные пирожки можно было встретить в школьных буфетах и столовых: нежное песочное тесто в сочетании с мягкой творожной начинкой и характерная форма с легким приоткрытым краем. Классические сочники впечатляют своим сбалансированным вкусом они не чересчур сладкие, а имеют легкую кислинку от творога, что делает их особенно приятными на вкус. А домашний вариант этих лакомств, как правило, оказывается гораздо ароматнее и натуральнее покупных.

Ингредиенты для сочников

Для теста:

  • Пшеничная мука 400 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Сахар 120 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Щепоть соли
  • Ванильный сахар 1 ч. л.

Для начинки:

  • Творог (9%) 300 г
  • Сахар 7090 г
  • Яичный белок 1 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Мука 1 ст. л.
  • Ванильный сахар ? ч. л.

Поэтапное приготовление

  • Перед началом работы, дайте сливочному маслу немного полежать, чтобы оно стало мягким.
  • В глубокой миске, взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной кремовой массы.
  • Добавьте яйцо и сметану, тщательно перемешивая ингредиенты.
  • Постепенно вводите просеянную муку, разрыхлитель и соль, замешивая мягкое тесто.
  • Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
  • Для начинки, протрите творог через сито или используйте блендер, чтобы добиться однородной текстуры.
  • С добавлением сахара, сметаны, муки и ванильного сахара перемешайте начинку до однородности.
  • Аккуратно введи слегка взбитый белок в начинку.
  • Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 45 мм и вырежьте круги диаметром 1012 см.
  • На половину каждого круга выложите 11,5 ст. л. творожной начинки, накройте второй половиной и слегка прижмите края.
  • Выложите сочники на противень с пергаментом и по желанию смажьте желтком или молоком.
  • Выпекайте в заранее разогретой до 180 C духовке 2025 минут, до легкого золотистого цвета.
  • Перед подачей остудите на решетке.

    • Полезные советы

    • Для более рассыпчатого теста используйте холодное сливочное масло.
    • Выбирайте творог средней жирности, чтобы избежать лишней жидкости в начинке.
    • Не перегружайте сочники начинкой она должна быть видна, но не вытекать.
    • Дайте сочникам полностью остыть это сделает их вкус еще ярче.

    Классические сочники с творогом это кулинарная традиция, которая никогда не утратит своей популярности. Они радуют рассыпчатым тестом и мягкой начинкой, отлично сочетаются с чаем или кофе, а также помогают окунуться в атмосферу теплого детства на кухне, пишет Еда от ШефМаркет.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Contact-ptz.ru