Сочники с творогом — это не просто выпечка, а настоящая кулинарная ностальгия, знакомая многим с детства. Эти аппетитные пирожки можно было встретить в школьных буфетах и столовых: нежное песочное тесто в сочетании с мягкой творожной начинкой и характерная форма с легким приоткрытым краем. Классические сочники впечатляют своим сбалансированным вкусом — они не чересчур сладкие, а имеют легкую кислинку от творога, что делает их особенно приятными на вкус. А домашний вариант этих лакомств, как правило, оказывается гораздо ароматнее и натуральнее покупных.
Ингредиенты для сочников
Для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепоть соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Творог (9%) — 300 г
- Сахар — 70–90 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — ? ч. л.
Поэтапное приготовление
Полезные советы
- Для более рассыпчатого теста используйте холодное сливочное масло.
- Выбирайте творог средней жирности, чтобы избежать лишней жидкости в начинке.
- Не перегружайте сочники начинкой — она должна быть видна, но не вытекать.
- Дайте сочникам полностью остыть — это сделает их вкус еще ярче.
Классические сочники с творогом — это кулинарная традиция, которая никогда не утратит своей популярности. Они радуют рассыпчатым тестом и мягкой начинкой, отлично сочетаются с чаем или кофе, а также помогают окунуться в атмосферу теплого детства на кухне, пишет Еда от ШефМаркет.
