Сметанники — это удивительное лакомство, близкое к ватрушкам, но с совершенно особенной сметанной начинкой. Это угощение порадует как детей, так и взрослых своей нежностью и легкостью. В этом рецепте можно найти идеальный баланс вкусов, который заставит жадно поедать каждую порцию!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 50 г теплой воды для активации дрожжей
- 50 г + 0,5 чайной ложки сахара (для дрожжевой болтушки)
- 0,5 чайной ложки соли
- 70 г маргарина или сливочного масла
- 220 г кефира (или на выбор — молоко, простокваша, даже вода)
- 100 г теплой воды для замеса (может понадобиться больше или меньше)
Ингредиенты для начинки
- 250 г сметаны (любой жирности)
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 80 г сахара (по вкус)
- 1 яйцо для смазывания
Из указанных ингредиентов получится около 22 сметанников, что делает этот рецепт идеальным для большой компании на празднике.
Этапы приготовления
Начните с активации дрожжей. В теплой воде растворите 1 чайную ложку дрожжей и немного сахара, добавив пару ложек муки. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы она начала пузыриться.
Тем временем просейте оставшуюся муку, смешайте её с сахаром и добавьте дрожжевую болтушку и кефир. Замесите мягкое тесто, постепенно добавляя теплую воду. После замеса тесто следует накрыть и оставить для настаивания на 15-20 минут.
Когда тесто напитается и станет эластичным, введите в него растопленное масло или маргарин, хорошо вымесив его в течение 10-15 минут. Оставьте тесто для брожения. Оно должно подняться и увеличиться в объеме.
После этого разделите тесто на равные части и придайте им форму шариков. Округлите каждый кусочек и дайте им отдохнуть в течение 5-7 минут на столе, чтобы было легче раскатывать.
Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной около 1,5 см, разложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Дайте им постоять 20-30 минут.
Для начинки смешайте сметану, растопленное масло и сахар, добавьте муку и аккуратно взбейте массу до однородности. Подготовленные лепешки смажьте яйцом и сделайте центры углубления.
Разложите начинку и выпекайте при температуре 180-200°C около 20 минут, пока верх не подрумянится, а начинка не схватится. Сметанники будут настоящим украшением любого стола!
