Свиная шея – это не просто кусок мяса. Это настоящее сокровище кулинарии, гордость любой мясной тарелки. Если ее запечь с черешней, получится изысканное блюдо, которое подарит гармонию сладости, кислинки и пряных нот. В этой статье собраны главные секреты приготовления нежной свиной шеи с черешней.
Почему стоит выбрать свиную шею?
Шея считается одним из самых вкусных и сочных отрубов, благодаря своим мраморным жировым прослойкам, которые при термообработке превращаются в деликатное варево. Чтобы не пересушить мясо, нужно воспользоваться черешней – ее сок отлично пропитывает шейку, а легкая кислинка выделяет вкус каждого ингредиента.
Что потребуется для приготовления
- Свиная шея: 1,5 кг
- Черешня: 300 г (без косточек, свежая или замороженная)
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Мед: 2 ст. л.
- Горчица: 1 ст. л.
- Бальзамический уксус: 1 ст. л.
- Свежие травы (тимьян и розмарин): по 2 веточки
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соль, перец, паприка: по вкусу
Этапы приготовления
Прежде чем нарезать мясо, дать ему «отдохнуть» 10 минут. Подавайте с запеченной черешней, картофельным пюре или овощами-гриль.
