Искусство такос: пять увлекательных начинок, которые стоит попробовать

Введение: Настоящее кулинарное искусство

На улице Мехико можно встретить настоящие мексиканские тако, которые представляют собой не просто еду, а настоящее искусство, где каждая деталь играет важную роль. Эти уличные деликатесы редко можно увидеть в ресторанах за пределами Мексики, но их уникальные начинки могут стать настоящим открытием для любителей кулинарии. Данная статья ознакомит вас с пятью аутентичными начинками, которые легко адаптировать под российские привычки, не теряя при этом оригинальный вкус.

1. Основные принципы приготовления идеальных тако

1.1 Выбор лепёшек

• Используйте свежие кукурузные лепёшки диаметром 12-15 см.
• Обжаривайте их дважды: сначала на сухой сковороде, затем на открытом огне.
• Сервируйте при температуре не ниже 60C, чтобы они не крошились.

1.2 Правила сборки

1.3 Три запрета от мексиканских поваров

Не используйте:

• Сметану (только крем фреска);
• Твёрдый сыр (только свежий кесо);
• Салат айсберг (предпочтение кинзе и луку).

Рецепт 1: Аль-пастор (король уличной еды)

Ингредиенты (на 8 тако):

• Свиная шея 500 г (тонкие ломтики);
• Ачиоте 2 ст.л.;
• Ананасовый сок 100 мл;
• Чипотле в адобо 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Подача:

• Тонкие ломтики мяса;
• Кусочки жареного ананаса;
• Авокадо с томатильо;
• Лук, кинза, лайм.