Попробуйте приготовить итальянские ньокки нежные картофельные клёцки, которые можно подавать с разнообразными соусами. Эти овальные лакомства стали классикой итальянской кухни и идеально подходят как самостоятельное блюдо или гарнир.
Классические картофельные ньокки
Для приготовления него нужны следующие ингредиенты:
- картофель 500 грамм;
- мука 120-150 грамм;
- яичный желток 1 штука;
- соль 1 чайная ложка;
- мускатный орех щепотка (по желанию).
Этапы подготовки:
Сначала необходимо тщательно вымыть картофель, отварить его в кожуре или запечь до готовности. Пока он еще горячий, очистить и протереть на терке. Дайте немного остыть.Сформируйте горку из картофеля и сделайте углубление. В него добавьте желток, соль и муку. Перемешивайте, чтобы получить мягкое, немного липкое тесто.Разделите массу на четыре части и раскатайте каждую в колбаску толщиной 1,5-2 см. Нарежьте на кусочки длиной 1,5-2 см.Чтобы соус лучше прилипал, можно сделать немного полосок с помощью вилки на каждой клёцке.Кипятите подсоленную воду и закидывайте ньокки порциями. Они готовы, когда поднимутся на поверхность (приблизительно через 2-3 минуты). Снимите с огня и подавайте с любимым соусом.По-римски с сырным соусом
Для этого варианта требуются готовые ньокки. Для соуса понадобятся:
- сливки 20% 200 мл;
- сыр Горгонзола 50 грамм;
- сыр Пармезан 30 грамм;
- сыр Моцарелла 50 грамм;
- сливочное масло 20 грамм;
- мускатный орех и перец по вкусу.
Приготовление:
Растопите масло на среднем огне, добавьте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь.Вмешайте горгонзолу до полного растворения, затем добавьте остальные сыры.Приправьте мускатным орехом и добавьте нарезанную моцареллу. Снимите с огня, когда начнет плавиться.Обжарьте ньокки на сковороде до золотистости. Смешайте с соусом и подавайте с пармезаном.По-неаполитански с томатным соусом
Ингредиенты для соуса:
- помидоры в собственном соку 400 грамм;
- лук, чеснок, оливковое масло по вкусу;
- свежий базилик, сахар, соль, перец по желанию.
Приготовление:
Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и нарезанные помидоры.Доведите до кипения, добавьте приправы и тушите 15-20 минут.Приготовьте ньокки и обжарьте их до золотистого цвета, затем смешайте с соусом. Подавайте, посыпав пармезаном и украсив базиликом.