Секреты вкусных нынокки: три простых рецепта из Италии
Попробуйте приготовить итальянские ньокки — нежные картофельные клёцки, которые можно подавать с разнообразными соусами. Эти овальные лакомства стали классикой итальянской кухни и идеально подходят как самостоятельное блюдо или гарнир.
Классические картофельные ньокки
Для приготовления него нужны следующие ингредиенты:
картофель — 500 грамм;
мука — 120-150 грамм;
яичный желток — 1 штука;
соль — 1 чайная ложка;
мускатный орех — щепотка (по желанию).
Этапы подготовки:
Сначала необходимо тщательно вымыть картофель, отварить его в кожуре или запечь до готовности. Пока он еще горячий, очистить и протереть на терке. Дайте немного остыть.
Сформируйте горку из картофеля и сделайте углубление. В него добавьте желток, соль и муку. Перемешивайте, чтобы получить мягкое, немного липкое тесто.
Разделите массу на четыре части и раскатайте каждую в «колбаску» толщиной 1,5-2 см. Нарежьте на кусочки длиной 1,5-2 см.
Чтобы соус лучше прилипал, можно сделать немного полосок с помощью вилки на каждой клёцке.
Кипятите подсоленную воду и закидывайте ньокки порциями. Они готовы, когда поднимутся на поверхность (приблизительно через 2-3 минуты). Снимите с огня и подавайте с любимым соусом.
По-римски с сырным соусом
Для этого варианта требуются готовые ньокки. Для соуса понадобятся:
сливки 20% — 200 мл;
сыр «Горгонзола» — 50 грамм;
сыр «Пармезан» — 30 грамм;
сыр «Моцарелла» — 50 грамм;
сливочное масло — 20 грамм;
мускатный орех и перец — по вкусу.
Приготовление:
Растопите масло на среднем огне, добавьте сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь.
Вмешайте горгонзолу до полного растворения, затем добавьте остальные сыры.
Приправьте мускатным орехом и добавьте нарезанную моцареллу. Снимите с огня, когда начнет плавиться.
Обжарьте ньокки на сковороде до золотистости. Смешайте с соусом и подавайте с пармезаном.
По-неаполитански с томатным соусом
Ингредиенты для соуса:
помидоры в собственном соку — 400 грамм;
лук, чеснок, оливковое масло — по вкусу;
свежий базилик, сахар, соль, перец — по желанию.
Приготовление:
Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и нарезанные помидоры.
Доведите до кипения, добавьте приправы и тушите 15-20 минут.
Приготовьте ньокки и обжарьте их до золотистого цвета, затем смешайте с соусом. Подавайте, посыпав пармезаном и украсив базиликом.
