Нежный домашний зефир: как приготовить сладкое лакомство

Ингредиенты для сладкого угощения

• Пищевой желатин 25 г
• Лимонная кислота по вкусу
• Ванильный сахар 1 упаковка
• Вода 300 мл
• Яйца 5 шт.
• Сахар 700 г
• Пищевая сода для выпечки

Подробное руководство по приготовлению

Шаг 1: В небольшую мисочку следует поместить желатин и залить его 100 мл горячей воды. Надо дать ему настояться для полного растворения.

Шаг 2: Параллельно готовим сахарный сироп. В металлической посуде объедините 150 мл холодной воды и сахарный песок, затем поставьте на плиту. Когда смесь начнет закипать, проварите ее 3-4 минуты и снимите с огня, чтобы сироп остался не слишком густым.

Шаг 3: В готовый сироп добавьте размягченный желатин, тщательно размешайте до полного растворения и дайте смеси остыть.

Шаг 4: Отделите желтки от белков. В чистую глубокую емкость поместите яичные белки и начните взбивать их минуту на средней скорости до образования пены.

Шаг 5: В процессе взбивания добавьте ванилин, соду и лимонную кислоту, продолжая взбивать до получения устойчивой массы.

Шаг 6: Постепенно соедините сироп с белковой смесью, продолжая взбивать до образования пенистой структуры. Дайте массе немного настояться.

Шаг 7: Переложите белковую массу в кондитерский мешок и сформируйте небольшие порции зефира на противне, заранее застеленном пергаментом.

Шаг 8: Отправьте противень в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желатин призвал к жизни ваше лакомство и оно стало плотным. Затем извлеките зефир и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 9: Соедините половинки зефира и при желании украсьте их. Приятного аппетита!

Баба-Яга Лэнд кондитерский клуб.