Ингредиенты для сладкого угощения
- Пищевой желатин — 25 г
- Лимонная кислота — по вкусу
- Ванильный сахар — 1 упаковка
- Вода — 300 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 700 г
- Пищевая сода для выпечки
Подробное руководство по приготовлению
Шаг 1: В небольшую мисочку следует поместить желатин и залить его 100 мл горячей воды. Надо дать ему настояться для полного растворения.
Шаг 2: Параллельно готовим сахарный сироп. В металлической посуде объедините 150 мл холодной воды и сахарный песок, затем поставьте на плиту. Когда смесь начнет закипать, проварите ее 3-4 минуты и снимите с огня, чтобы сироп остался не слишком густым.
Шаг 3: В готовый сироп добавьте размягченный желатин, тщательно размешайте до полного растворения и дайте смеси остыть.
Шаг 4: Отделите желтки от белков. В чистую глубокую емкость поместите яичные белки и начните взбивать их минуту на средней скорости до образования пены.
Шаг 5: В процессе взбивания добавьте ванилин, соду и лимонную кислоту, продолжая взбивать до получения устойчивой массы.
Шаг 6: Постепенно соедините сироп с белковой смесью, продолжая взбивать до образования пенистой структуры. Дайте массе немного настояться.
Шаг 7: Переложите белковую массу в кондитерский мешок и сформируйте небольшие порции зефира на противне, заранее застеленном пергаментом.
Шаг 8: Отправьте противень в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желатин призвал к жизни ваше лакомство и оно стало плотным. Затем извлеките зефир и посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 9: Соедините половинки зефира и при желании украсьте их. Приятного аппетита!
Баба-Яга Лэнд — кондитерский клуб.
