Нежная печень и пышные котлеты: секреты приготовления
Пришло время для кулинарного эксперимента с говяжьей печенью, у которой есть множество рецептов. Это блюдо вызывает восторг как у детей, так и у взрослых. А вы пробовали готовить печеночные котлеты? Сегодня мы сосредоточимся на приготовлении не только самой печени, но и гарнира, который сможет дополнить это великолепие.
Ингредиенты для блюда
Для начала потребуется 650 граммов говяжьей печени, а также:
- Лук - 2-3 головки
- Мука для панировки (по желанию) - 3 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч. ложка
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Приправа всех перцев - 0,5 ч. ложки
- Растительное масло для жарки
- Картофель - 5 шт. для гарнира
- Цедра 1 лимона
- Масло растительное - 300 мл
Приготовление печени
Первым шагом является подготовка печени: снять пленку с кусочков будет легче, если предварительно смочить пальцы в соли. Удалить все плотные протоки и нарезать печень на небольшие кусочки. Затем выложить их в емкость, добавить яйцо и налить молоко. Не забудьте добавить соль и перец на ваш вкус. Смесь нужно оставить мариноваться на 40 минут, а лучше на полтора часа.
Затем можно заняться луком, который нужно нарезать кольцами и обжаривать на растительном масле. Для придания более яркого цвета лука, можно добавить немного сахара при жарке.
Приготовим также картошку, нарезая 5-6 картофелин тонкими полосками. Не забудьте солить и добавить цедру лимона, причем именно жёлтую часть, чтобы избежать горечи. После этого картофель нужно обсушить с помощью бумажного полотенца и обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки.
Завершающие штрихи
Когда печень хорошо промариновалась, сливаем лишнюю жидкость и добавляем муку, аккуратно перемешивая. Жарить печень стоит не более 7-8 минут на растительном масле. Если хотите, можно использовать кукурузную муку или крахмал для панировки, но это не обязательно.
Таким образом, говяжья печень получится невероятно нежной, а поданная с хрустящим картофелем пай станет настоящим кулинарным шедевром. Этот способ приготовления не оставит равнодушными даже тех, кто обычно не любит печень. Приятного аппетита!