Азиатские мини-чебуреки, которые впечатляют своим вкусом и текстурой, – это настоящая находка для гурманов. Попробовав их в небольшом кафе в Гуанчжоу, невозможно забыть тот уют и атмосферу, которые они создают. Эти чебуреки можно легко взять с собой и насладиться горячими прямо из бумажного пакета. Рецепт немного адаптирован, особенно что касается начинки, но влияние оригинала сохраняется.
что делает тесто уникальным
Главной особенностью этих чебуреков является тесто, которое состоит из двух различных типов. Такое сочетание создает удивительную текстуру, которая приятно хрустит, радуя вкус. Теперь давайте подробнее рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся для их приготовления.
Ингредиенты для чебуреков
Для начала, вот список необходимых компонентов:
- Пресное тесто:
- 0,5 стакана воды
- 250-300 г муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Масляное тесто:
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- Щепотка соли
- Начинка:
- 400 г говяжьего фарша
- 1 крупный лук
- 1/3 небольшого кочана пекинской капусты
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка устричного или соевого соуса
- Специи по вкусу: черный молотый перец, куркума, паприка, сушеный чеснок, свежая петрушка, чили (по желанию)
- 1 ст. ложка сметаны
- Для фритюра:
- Растительное масло
Приготовление шаг за шагом
Начать стоит с пресного теста, которому нужно дать время отдохнуть. В миске смешиваются вода, растительное масло, яйцо и соль, после чего постепенно добавляется мука для получения тугого теста. Упаковать его в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.
Масляное тесто готовится быстро: в комбайне смешиваются мука, соль и размягченное сливочное масло, а затем формируется шар, который убирается в холодильник на 20 минут.
Тем временем можно подготовить начинку: фарш прокручивается через мясорубку, лук режется кубиком, а капуста измельчается в блендере. Обжаренный до мягкости лук с капустой смешивается с фаршем и специями, после чего нагревается до готовности. В конце добавляются зелень и сметана.
Когда тесто отдохнет, раскатайте пресное тесто в круг, кладите в центр шарик масляного теста и защипите края. Затем раскатайте в прямоугольник и сверните в рулет. Нарежьте его на кусочки, затем каждый слегка придавите и формируйте чебуреки, заполняя их начинкой.
Жарьте в раскаленном масле до золотистой корочки, после чего выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Получившиеся хрустящие чебуреки порадуют вас тонким слоеным тестом и ароматной начинкой. Уникальные узоры на каждом чебуреке станут дополнительным украшением!
Приятного аппетита!
