Отправляясь на кулинарное приключение, лучше всего воспользоваться свежей смесью «Белая дача Baby Mix», в составе которой молодые листья шпината, мангольда и мизуны. Для создания ярких вкусов захватывающие нотки эстрагона и шалота будут подвергнуты термической обработке, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Составляющие для блюда
- Кальмары — 400 г
- Мини картофель — 200 г
- Перепелиные яйца — 8 шт.
- Эстрагон — 30 г
- Кинза — 10 г
- Лук-шалот — 2 шт.
- Baby mix «Белая Дача» — 150 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Бальзамический уксус — 100 мл
- Лук-резанец — 10 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 25 г
- Оливковое масло — 25 мл
- Белое вино — 100 мл
Пошаговое приготовление
В небольшом сотейнике выпарить бальзамический уксус вместе с эстрагоном на медленном огне, чтобы раскрыть все ароматы.Заранее подготовить картофель: тщательно его вымыть и отварить до готовности. Перепелиные яйца также сварить и охладить в миске со льдом.Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки», которые нужно карамелизировать в небольшой кастрюле с водой и сахаром до золотистого цвета.Чеснок измельчить, луком-резанцем и кинзой нарезать мелко. Кальмары очистить и сделать надрезы с одной стороны, лимоны нарезать на дольки, а картофель — пополам.На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, добавить чеснок и кальмары, налить вино и готовить 3-4 минуты, добавив картофель, жаря его на сливочном масле до появления золотистой корочки.Смешать все готовые ингредиенты и подать, поливая бальзамическим кремом и украшая луком-резанцем.Простой и изысканный салат, готовый удивить даже самых взыскательных гурманов!
