«Овтонь лапат», более известная как «Медвежья лапа», представляет собой яркий пример мордовской гастрономии. Это не просто котлета, а настоящая кулинарная сенсация, созданная из говяжьей печени и свинины. Однако восхитительное блюдо стало популярным не только благодаря своему вкусу, но и запоминающейся форме, похожей на лапу медведя, с хрустящими «когтями» из жареных сухариков.
Легенда о медведе и храбрости
Согласно народной традиции, перед свадьбой мордовский молодой человек должен был продемонстрировать свою доблесть, отправляясь в лес на охоту за медведем. Убитое животное служило своего рода ценой за невесту: только представив родителям её руки зажаренную лапу хищника, можно было рассчитывать на согласие на брак. Этот необычный обычай предполагает, что настоящая храбрость должна быть вознаграждена.
«Медвежья лапа» на современных столах
Сегодня «Медвежья лапа» занимает почетное место в меню почти каждого заведения в Мордовии. Популярность блюда даже за пределами региона удивляет: говорят, что его умело готовит даже французский актер Жерар Депардье, ставший звездой саранской гастрономии. Ведущий кулинарного проекта «Вкусная Россия» Сергей Белоголовцев не может обойти стороной такую уникальную традицию и отправляется за рецептом. Новая серия из Саранска обещает показать, как создать это кулинарное чудо, сообщает КУХНЯ.РФ.
