Существует множество блюд, способных собрать всю семью за одним столом, даже если на их приготовление уходит совсем немного времени. Настоящая домашняя кухня — это не только долгие часы у плиты, но и возможность удивить близких вкусным ужином, не прилагая особых усилий. Одним из таких блюд является ханум — традиционное узбекское угощение, которое можно считать «ленивыми» пельменями. Однако по своим насыщенным вкусовым качествам и аромату оно может смело конкурировать с кулинарными шедеврами разных народов, пишет источник.
История ханума: от традиций до современности
В центральноазиатской кухне тестяные блюда с мясной начинкой занимают особое место. На протяжении веков узбеки оттачивали мастерство приготовления мантов и пельменей. Жаркий климат региона требовал быстрого, экономного и сытного приготовления пищи, и так появился ханум — универсальное блюдо, объединяющее сразу несколько любимых рецептов. В отличие от традиционных пельменей, процесс создания ханума гораздо проще и занимает значительно меньше времени, что делает его идеальным выбором для семейного ужина.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 1 ч. л.
- Мука — 300 г (или больше, ориентируйтесь на консистенцию)
Для начинки:
- Говяжий фарш — 500 г
- Морковь — 2 крупные шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Молоко — 100 мл
Пошаговое приготовление ханума
1. В глубокую миску вбейте яйца и добавьте соль с маслом. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто до консистенции. Когда оно станет достаточно тугим, выложите на стол и вымешивайте до гладкости. Уберите тесто под пленку, чтобы оно «отдохнуло».
2. Подготовьте начинку: натрите морковь, нарежьте лук. Смешайте все ингредиенты, добавив немного молока для сочности и специи по вкусу.
3. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие лепешки. Выложите начинку и аккуратно сверните в рулет, защипнув края.
4. В пароварке парить рулеты 35–40 минут. Они будут готовы, когда тесто станет матовым, а фарш полностью проварится.
Попробуйте различные начинки и делитесь результатами — каждый эксперимент только обогатит вашу кулинарную практику!
