Откройте секрет идеальной мусаки: простой рецепт для любого случая
Мусака это не просто запеканка, а настоящая греческая классика, известная своим насыщенным вкусом и аппетитным внешним видом. Это блюдо часто занимает центральное место на праздничных столах, но им вполне можно порадовать семью и в будний день. Мусака отличается своей сытностью и нежностью, а правильно приготовленная она буквально тает во рту.
Ингредиенты для 6-7 порций
- 0,5 кг говяжьего фарша
- 3 головки репчатого лука
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 2 баклажана
- 0,5 кг картофеля
- 3 стакана молока
- 100 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 150 г сыра твердых сортов
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1 щепоть мускатного ореха
- 100 мл красного сухого вина
Этапы приготовления
Первым делом займитесь фаршем он должен быть из мякоти говядины средней жирности, но можно заменить его и постной свининой. Если рубить фарш самим нет возможности, просто пропустите куски через мясорубку.
Следующий шаг подготовка баклажанов. Накрошенные кружочками овощи стоит немного посолить, чтобы избавиться от лишней горечи. Дайте им постоять 10-15 минут, затем промойте под холодной водой. Выложите баклажаны на противень, смазанное оливковым маслом, и запекайте в духовке при 150C около 30 минут до золотистой корочки.
Пока баклажаны запекаются, очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом до полупрозрачности, затем добавьте фарш и готовьте до полуготовности, периодически помешивая.
Затем добавьте специи, томатную пасту, вино и тушите под крышкой еще 10 минут до готовности фарша.
После этого очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками и обжарьте до румяной корочки.
Приготовьте соус: в сотейнике смешайте молоко, соль, мускат, яйца и натертый сыр. Доведите до кипения и добавьте муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков.
Выложите на дно жаропрочной формы картофель, затем баклажаны и фарш, залейте все соусом. Выпекайте в разогретой до 180C духовке около часа до появления золотистой корочки. Подавайте горячей, нарезанной на порционные куски, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".