Недавний обсуждаемый пост о солянке вызвал интерес у кулинаров и гурманов. Рецепт, названный "солянкой", на самом деле напоминал куриные щи. Поэтому предлагается настоящая версия этого любимого блюда с полным набором ингредиентов.
Ингредиенты для идеальной солянки
Для приготовления солянки в большой кастрюле понадобятся:
- Две крупных луковицы.
- 350 г свежей говядины.
- 350 г свежей свинины.
- 550 г копченых ребрышек.
- 350 г карбонада или грудинки (в равных пропорциях).
- 350 г копченой говядины.
- 350 г конины (свежей или деликатесной).
- 700-800 г сырокопченой колбасы в минимум двух видах.
- 2 банки оливок.
- 2 банки маслин.
- Литровая банка маринованных несладких огурцов.
Приготовление солянки
Для начала в котле нужно разместить все мясные ингредиенты, кроме колбасы и ребрышек. Закинуть одну очищенную луковицу, залить водой и варить на среднем огне около двух часов. После закипания огонь снизить до минимального. В процессе варки необходимо убирать пену. По истечении времени удалить луковицу.
Параллельно обжарить лук на тефлоновой сковороде до золотистой корочки. Можно сделать это без масла, добавляя немного воды. Если без масла не обойтись, на последнем этапе следует выдавить из лука излишки масла с помощью бумажной салфетки.
В глубокой сковороде смешать нарезанные кубиками колбасы, мясо с ребрышек и огурцы, добавить бульон из кастрюли с огуречным рассолом (в одинаковых пропорциях). Туда же отправить обжаренный лук и специи, которые можно предварительно смешать в отдельной миске. Удерживать на медленном огне до получения нужной консистенции: ни слишком жидкой, ни пересушенной.
Получившуюся смесь вылить в котел и продолжать варить еще час на минимальном огне, листая содержимое. За 5-10 минут до готовности добавить оливки и маслины вместе с рассолом. После окончания варки оставить настояться перед подачей, пишет источник.
