Открытый творожный кетопирог: новый взгляд на классические вкусы

Ингредиенты для теста:

• Творог (5-9%) 350 г (мягкий, а не рассыпчатый)
• Яйца 3 шт.
• Сметана (20-25%) 100 г.
• Миндальная мука 150 г.
• Псиллиум (шелуха) 1 ст. ложка.
• Бамбуковая клетчатка 50 г.
• Разрыхлитель 1 ч. ложка.
• Соль по вкусу

Дополнительно:

• Желток 1 яйца для смазки поверхности
• Кунжут для посыпки

Начинка (можно использовать любые ингредиенты по желанию):

• Куриный фарш (из бедер) 700 г.
• Репчатый лук 1 шт.
• Яйцо
• Соль и перец по вкусу
• Стручковая фасоль 300 г.

Приготовление:

Для начала необходимо заняться начинкой. В куриный фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Обжарить фарш до полуготовности, затем добавить стручковую фасоль, приправить и тушить до полной готовности.

Пока начинка остывает, можно приступить к тесту. С помощью погружного блендера смешать творог, сметану и яйца до однородной массы. В отдельной посуде объединить все сухие ингредиенты и добавить к мокрым. Хорошо перемешать и оставить на несколько минут.

Затем, между двумя слоями смазанного масла пергамента раскатать тесто в круглую или прямоугольную форму, которая должна быть больше формы для выпечки. Это нужно, чтобы удобно завернуть края.

Выложить тесто в форму, равномерно распределить начинку и завернуть края. Поверхность смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180200 C духовке до появления румяной корочки, около 40 минут. После выпекания, дать пирогу остыть, прежде чем извлечь из формы, сообщает Кето рецепты от Елены Караевской.