Ингредиенты для теста:
- Творог (5-9%) – 350 г (мягкий, а не рассыпчатый)
- Яйца – 3 шт.
- Сметана (20-25%) – 100 г.
- Миндальная мука – 150 г.
- Псиллиум (шелуха) – 1 ст. ложка.
- Бамбуковая клетчатка – 50 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
- Соль – по вкусу
Дополнительно:
- Желток 1 яйца для смазки поверхности
- Кунжут для посыпки
Начинка (можно использовать любые ингредиенты по желанию):
- Куриный фарш (из бедер) – 700 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Яйцо
- Соль и перец по вкусу
- Стручковая фасоль – 300 г.
Приготовление:
Для начала необходимо заняться начинкой. В куриный фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец, тщательно перемешать. Обжарить фарш до полуготовности, затем добавить стручковую фасоль, приправить и тушить до полной готовности.
Пока начинка остывает, можно приступить к тесту. С помощью погружного блендера смешать творог, сметану и яйца до однородной массы. В отдельной посуде объединить все сухие ингредиенты и добавить к мокрым. Хорошо перемешать и оставить на несколько минут.
Затем, между двумя слоями смазанного масла пергамента раскатать тесто в круглую или прямоугольную форму, которая должна быть больше формы для выпечки. Это нужно, чтобы удобно завернуть края.
Выложить тесто в форму, равномерно распределить начинку и завернуть края. Поверхность смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке до появления румяной корочки, около 40 минут. После выпекания, дать пирогу остыть, прежде чем извлечь из формы, сообщает Кето рецепты от Елены Караевской.
