Сегодня в нашем меню — настоящая звезда праздничного стола из СССР: жареная курица под прессом с чесноком и аппетитной хрустящей корочкой. Это блюдо, известное под названием «цыпленок табака», готовится, накрывая целую тушку грузом. Ах, как же приятно вспомнить старые добрые традиции!
Рецепт включает в себя разделку курицы на порционные куски. Такой подход не только ускоряет процесс готовки, но и позволяет каждому кусочку обжариться до золотистой корочки, что придаёт замечательный вкус, сообщает Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Необходимые ингредиенты
- Курица — 1,5 кг
- Подсолнечное масло — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Приправа для курицы — по желанию
Пошаговый процесс приготовления
1. Прежде всего, курицу необходимо тщательно вымыть, обсушить и разделить на части. Хребет и киль можно использовать для приготовления бульона.
2. В сковороду с толстым дном налить немного растительного масла и хорошо разогреть его. Затем положить курицу, приправить солью, перцем и не забыть добавить сливочное масло.
3. Установить средний огонь, накрыть курицу тарелкой и поместить сверху груз. Идеально подойдёт чугунный утюг — это не только практично, но и придаёт блюду особый шарм.
4. Жарить курицу до появления румяной корочки с одной стороны около 20-30 минут, затем перевернуть, посолить и поперчить. После этого снова накрыть и продолжить готовку ещё 15-20 минут.
5. В конце, курицу переложить на тарелку, а образовавшееся масло слить в отдельную мисочку.
6. Очистить чеснок и пропустить его через пресс. Когда масло немного остынет, смешать его с чесноком и равномерно нанести на обжаренные кусочки курицы.
Эта курица идеально сочетается с картофельным пюре и гарантированно порадует вас и ваших гостей!
