Почему сборная солянка называется взбалмошной? Да потому что она не имеет четкой рецептуры и создается на базе случайных ингредиентов. Это блюдо, насыщенное копчеными деликатесами, всегда придаст вашему обеду особую изюминку.
Идея приготовления этой солянки пришла в голову в обычный субботний день, когда многие активно занимаются закупками на предстоящую неделю. В магазинах и на рынках всегда можно встретить разнообразные виды колбас, которыми так приятно разнообразить свои блюда.
Вернувшись домой и вспомнив о предстоящем обеде, остается только подготовить все необходимые продукты. В этот раз для солянки были выбраны:
- копченая грудинка
- ароматная свинина
- варено-копченый окорок
- тонкие колбаски с сыром
- сыровяленая куриная колбаса "Княжеская"
- копченые ребра
Ингредиенты для насыщенного блюда
Основные ингредиенты собраны в следующих пропорциях:
- колбасы по 50 г на порцию
- ребра — количество по числу едоков (в данном случае 3)
- 1 средний свежий помидор
- огурец, луковица и пара зубчиков чеснока
- 2 ст.л. домашнего кетчупа и 0,5 ч.л. аджики
- вяленые помидоры, топленое масло и свежая зелень: лук, кинза, петрушка
- корень хрена, лаврушка, гвоздика, зерна горчицы и душистый перец, оливки и лимон
Приготовление солянки
Для начала ребра заливают водой, добавляют корень хрена, гвоздику и душистый перец, а также лавровый лист, и варят до мягкости. В отдельной кастрюле на масле обжаривают нарезанную соломкой грудинку до золотистой корочки.
Лук нарезают пополам: одну часть добавляют к грудинке, обжаривают до желтого цвета, затем добавляют сыровяленую колбасу и вторую часть лука, порезанную полукольцами. Следом идут кусочки помидоров, кетчуп и аджика. Затем в кастрюлю помещают все колбасы и вяленые помидоры, и греют на среднем огне.
После закипания солянку солят и дают ей потомиться всего десять минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и обменялись вкусами. Затем добавляют нарезанные огурцы и лимон. Суп настаивается пять минут перед подачей.
Как подать на стол
Для подачи в тарелку кладут ребрышко, наливают солянку, добавляют оливки и посыпают зеленью. По желанию можно добавить черный перец, сметану или майонез, хотя даже без этих дополнений солянка будет невероятно вкусной.
