На дачных участках огурцы не только растут, но и иногда доставляют настоящие заботы. И чтобы избежать ненависти к этим овощам, можно воспользоваться их щедрым урожаем и заготовить на зиму восхитительную закуску.
Многие любят соленые и маринованные огурцы, и совершенствование рецептов становится настоящим хобби. Одним из интересных вариантов являются острые огурцы по-корейски, которые прекрасно украсит любой стол, будь то дружеское застолье или семейный ужин. Эти огурцы также отлично сочетаются с жареным картофелем или просто как легкая закуска.
Используются, как правило, корявые или переросшие огурцы, которые априори не подходят для свежего употребления, но прекрасно подойдут для заготовок. У каждого свои секреты, чтобы огурцы оставались хрустящими. Один из них — предварительное вымачивание в холодной воде не менее четырех часов.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг огурцов
- 0,5 кг моркови
- 0,5 стакана сахара
- 0,4 стакана соли
- 100 мл уксуса 9%
- 1 ст. л. черного молотого перца
- 0,5 ст. л. красного молотого перца
- 1 головка чеснока
- 100 мл подсолнечного масла
- Зелень (петрушка, базилик, если есть)
Приготовление закуски
Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к процессу. Огурцы нарезают на полоски, если кожура слишком жесткая, ее срезают. Морковь натирается на терке. Чеснок также необходимо натереть. Все ингредиенты смешиваются: огурцы, морковь, специи и уксус. Полученную массу перемешивают и оставляют мариноваться на столе на четыре часа, накрытую пленкой.
В это время банки и крышки необходимо простерилизовать, чтобы обеспечить закуске долгий срок хранения. После этого закуска раскладывается по банкам, накрывается крышками и отправляется на стерилизацию в кипящую воду на 15 минут.
После стерилизации банки закатываются крышками и переворачиваются для остывания под одеялом. Как только они остынут, их можно убрать на хранение.
Приятного аппетита!
Эта закуска станет отличным дополнением к вашим зимним застольям! А какие рецепты закаток предпочитаете вы? Делитесь в комментариях!
