Нежное филе лосося, обрамлённое свежим шпинатом и картофельным «одеялом», под аппетитной сливочной заливкой с тянущимся сыром — это идеальный базовый рецепт для быстрого и эффектного вечера на кухне.
Ингредиенты:
- 3 крупных картофелины
- 1 упаковка замороженного шпината
- 2 филе лосося
- 100 г тёртой моцареллы
- 150–200 мл сливок (10–20%) или молока
- 1 яйцо (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для смазывания формы
- Дополнительно: кусочки брокколи (по желанию)
Приготовление:
Начать стоит с подготовки картофеля: очистить его и нарезать крупными кусками. Затем отварить до полуготовности, используя, например, микроволновую печь: просто положите картофель в жаропрочную посуду, добавьте немного воды и соли, накройте крышкой и готовьте до мягкости. После этого разомните его вилкой в пюре и равномерно распределите по смазанному маслом противню.
Замороженный шпинат необходимо разморозить и тщательно отжать от лишней жидкости. Приправьте его щепоткой соли и перца, ровным слоем выложите на картофельное пюре.
Филе лосося нарежьте на порционные кусочки, при желании можно удалить кожу. Приправьте солью и перцем, затем аккуратно положите сверху шпината.
Приготовьте сливочную заливку: смешайте сливки (или молоко) с яйцом, добавив немного соли и перца, а по желанию — щепотку мускатного ореха. Аккуратно вылейте эту смесь на лосося и шпинат. Если решите, можете добавить кусочки брокколи для дополнительного вкуса.
В завершение посыпьте всё тёртой моцареллой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до образования золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Гратен лучше всего подавать горячим прямо из формы, чтобы насладиться сочным лососем, сливочным шпинатом и мягким картофелем под расплавленным слоем сыра. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и вкусно напоминает уютный ужин в ресторане.
