В этой уютной деревне живет удивительная бабушка, известная своими кулинарными талантами. Она всегда радушно принимает гостей, наполняет столы вкуснейшими угощениями и никогда не жалеет мяса, чтобы накормить всех своих родных. Настоящий пример бабушкиного стиля кулинарии — её богатырские пельмени, которые, как говорят в семье, больше напоминают гоблинские.
Нежное тесто на молоке
В отличие от многих, свекровь предпочитает замешивать тесто на молоке, утверждая, что оно становится гораздо более нежным и вкусным. Вот как она готовит его:
- Сначала в миску наливается стакан холодного молока, затем добавляет немного горячей воды (примерно 50 мл), чайную ложку соли и два яйца. Это важно: одно яйцо может сделать тесто слишком хрупким, а больше двух — слишком плотным.
- После тщательно перемешивания свекровь добавляет муку. Количество муки варьируется, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем его раскатывают в тонкий пласт.
Готовить богатырские пельмени — это настоящее искусство. Каждая порция мяса помещается в кружок теста столовой ложкой. Как справедливо подметила бабушка: "Мало теста — много мяса!" Таким образом, она готовит великолепные пельмени, которые легко можно откусить, но сложно уместить целиком в рот.
Идеальные пропорции для всей семьи
На этот раз бабушка использовала 3,7 кг фарша, 1,5 кг муки, 4 яйца и поллитра молока, чтобы сделать около 200 пельменей размером с мандарин. Этого достаточно, чтобы накормить всех гостей, и каждый получит на память контейнер с пельменями на потом. Странно, но даже с учетом нашего постоянного недовольства по поводу больших размеров, бабушка все равно считала, что они стали меньше.
Когда пельмени готовятся, мы часто набираем по 3-4 штуки в тарелку и делим их на несколько частей, так как такие крупные, как правило, трудно обрежешь, но они действительно вкусные.
Кулинарные стандарты: богатырские или обычные
- Муж бабушки вспоминает, как она готовила огромные котлеты, когда у них была своя живность — такие, что сыто покушали бы и с гарниром, и без него.
- Сравнение с привычными и маленькими котлетами совершенно очевидно — ведь к ним все привыкли, а пельмени бабушкиной работы как раз уникальны.
Что же касается любителей готовить, стоит задуматься: какие пельмени предпочитаете вы — маленькие или богатырские? Непременно делитесь впечатлениями и рецептами.
