Французский киш – это не только классика, но и настоящая находка для любителей домашней выпечки. Хотя традиционно его готовят на песочном тесте, многие уже смело применяют слоеное. Если времени в обрез, использование готового теста значительно упростит процесс.
Приготовление теста
Для начала необходимо нарезать сливочное масло (маргарин) на небольшие кусочки и положить в глубокую миску. Затем добавить щепотку соли и просеянную муку. Теперь начинаем втереть муку в масло, пока не получится однородная крошка.
Собрать смесь в кучку, сделать углубление в центре и влить туда яйцо, добавив 2-3 чайные ложки холодной воды. Перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто руками до плотной, но не слишком сухой консистенции. Если требуется, внесите дополнительные муку или воду.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут, хотя оно может храниться и до двух дней.
Приготовление начинки
После того как тесто настаивается, раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см и выложите в предварительно смазанную форму. Поставьте форму в холодильник.
Тем временем нарезаем лук кольцами или полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с размороженной брокколи примерно 5 минут до мягкости. При желании можно посолить и поперчить.
Теперь нарезаем ветчину на полоски. Для заливки в отдельной миске смешайте молоко, яйца, посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха. Добавьте натертый сыр и тщательно перемешайте.
Сборка и выпечка
Достаем форму с тестом из холодильника. Равномерно распределите в ней начинку из овощей и ветчины, заливая подготовленной заливкой. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку (180 градусов) и выпекайте около 30-40 минут до золотистого цвета.
После выпечки дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка лучше стабилизировалась. Киш можно подавать как в теплом, так и в холодном виде, украсив зеленью или листьями салата.
Ингредиенты на 4 порции:
Тесто:
- Мука – примерно 200 г;
- Сливочное масло (или маргарин) – 85 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – щепотка;
- Вода – 2-3 ч. л.
Начинка:
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Лук – 1 средняя;
- Брокколи – 250 г;
- Ветчина – 100 г;
- Сыр – 100 г;
- Яйцо – 3 шт.;
- Молоко – 200 мл;
- Соль – по вкусу;
- Мускатный орех – по вкусу;
- Перец черный – по вкусу.
Приятного аппетита!
