Летняя жара уже в полном разгаре, и время освежающих блюд пришло! На фоне высоких температур важно переключиться на легкие и полезные рецепты. Предлагаем вашему вниманию холодник на сметане — идеальный выбор для жары, который порадует своим вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты для холодника
- 2 средние свеклы
- 5 яиц
- 5 огурцов
- пучок зеленого лука
- пучок укропа
- 350 г жирной сметаны
- 1 л минеральной воды без газа
- 2-4 ч.л. лимонного сока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Подготовка ингредиентов и процесс приготовления
Начнем с подготовки свеклы: лучше отварить её заранее, а можно и запечь, если не критично использовать духовку в такую жару. Охлажденные яйца также стоит отварить заранее. Чтобы не тратить время, рекомендуется варить больше яиц, чем нужно, — оставшиеся можно использовать для завтрака или бутербродов.
Остуженную свеклу очищают и трут на крупной терке, при этом сохраняют образовавшийся сок. Огурцы, особенно сорт Назрван с Армении, отлично дополнят наш суп. Даже крупные, с множеством семян, эти огурцы удивляют своим вкусом. Их необходимо очистить и натереть на крупной терке.
Далее, яйца трут на мелкой терке, мелко нарезают зеленый лук и укроп. Из половинки лимона выжимают сок — его количество регулируют по вкусу, начиная с двух чайных ложек.
Собираем холодник
Все подготовленные ингредиенты собирают в большую миску или кастрюлю и добавляют специи, перемешивая до однородности. Теперь можно готовить заправку: смешивают сметану с минералкой. Чтобы избежать комков, рекомендуется вливать воду постепенно, тщательно перемешивая. После того как все тщательно перемешано, оценивают вкус и корректируют соленость.
После этого добавляют лимонный сок и снова пробуют. Холодник настаивают в холодильнике, что позволит ему стать более ярким по цвету. Подают с черным хлебом и отварным картофелем, который можно есть как в теплом, так и в холодном виде.
Приготовьте этот освежающий суп и насладитесь вкусом лета!
