Эта закуска станет превосходным дополнением к сырной тарелке под бокальчик красного или белого вина. Вяленые сливы с маслом не только удивляют вкусом, но и сохраняются без холодильника, что делает их отличным вариантом для зимнего стола.
Заготовка на зиму
Простой и проверенный временем рецепт, основанный на экспериментах с традиционными блюдами. Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг слив сорта "Венгерка";
- щепотка соли;
- одна веточка розмарина;
- 1-2 веточки тимьяна;
- 1 стакан растительного масла;
- 1-2 зубчика чеснока.
Чтобы начать, промойте сливы и пряные травы под холодной водой. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки. Выложите половинки срезом вверх на противень, предварительно застеленный фольгой. Небольшая щепотка соли поможет вытянуть лишнюю влагу и придаст сливам дополнительный вкус.
Процесс приготовления
Разогрейте духовку до 100-120 градусов. Чтобы конденсат не собирался, приоткройте дверцу, вставив деревянную ложку между дверцей и корпусом. Сливы нужно сушить около 2-3 часов — они должны стать плотными, а не запекаться. Если после этого времени сливы всё ещё мягкие, оставьте их сушиться дольше.
Спустя несколько часов нарежьте чеснок тонкими слайсами и посыпьте ими половинки слив, не обязательно каждую. Верните противень в духовку на некоторое время, чтобы чеснок тоже мог подсохнуть.
Финальный этап
Когда сливы и чеснок станут достаточно сухими, дайте им немного остыть. Уложите их в банку, добавив тимьян и розмарин. Затем разогрейте растительное масло (без запаха) в микроволновке или на плите — не доводя до кипения. Залейте горячим маслом сливы так, чтобы оно их полностью покрывало.
Закройте банку герметично и переверните вверх дном, оставив до полного остывания. Запасы вяленой сливы в масле готовы к употреблению — они отлично сохраняются без холодильника. Открытую банку желательно хранить в холодильнике и использовать только чистую вилку для извлечения слив.
Насладитесь ароматными бутербродами с сырами и вялеными сливами, подавайте с бокалом вина для незабываемого вечера.
