Чтобы приятно удивить близких, нужно всего лишь попробовать приготовить настоящие беляши. Эти чудесные изделия с хрустящей корочкой и пышным дрожжевым тестом напоминают о мгновениях счастья. А начинка? Она таит в себе горячий, ароматный сок, который только и ждет своего часа. Добиться такого эффекта дома легче, чем может показаться на первый взгляд. Главное — знать несколько хитростей, которые раскрыл один из популярных кулинарных блогеров.
Ингредиенты для приготовления
Перед началом кулинарного волшебства необходимо подготовить:
- 100 мл молока
- 100 мл кефира
- 100 г сметаны (20%)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 300-350 г муки
- Соль по вкусу
- 300-400 г мясного фарша
- 1 репчатый лук
- Чёрный перец, соль — по вкусу
- Сушеный базилик
- Растительное масло для жарки
Приготовление теста и начинки
Сначала нужно нагреть немного молока и растворить в нем дрожжи вместе с сахаром. Дайте смеси постоять около 5-10 минут, чтобы активировались дрожжи. Затем добавьте кефир и сметану, тщательно перемешайте. Муку необходимо просеять и соединить с солью, после чего влить жидкие ингредиенты. Замесите мягкое тесто, вмешивая сначала половину муки венчиком, а затем добавляя оставшуюся.
Теперь тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут для отдыха. Не переживайте, оно не должно подниматься сильно, главное — дать ему немного «выдохнуть».
Тем временем лук можно мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешайте подготовленный лук с мясным фаршем, добавьте соль, перец и ваши любимые специи, тщательно вымешивая массу руками.
Формирование и жарка беляшей
Обмять тесто, разделить его на 10-12 равномерных частей и скатать каждую в шар. Раскатайте шарик в небольшую лепешку, в центр положите 1-1,5 ст. л. начинки, а затем аккуратно защепите края — оставьте маленькое отверстие, чтобы сок не вытекал во время жарки. Позвольте беляшам полежать еще 5-10 минут, чтобы они «подошли» и стали воздушнее.
На разогретую сковороду налейте достаточное количество растительного масла, нагрейте его до 160-180°C. Опускайте беляши в масло отверстием вниз на 1-2 минуты, затем аккуратно переверните и жарьте с каждой стороны до достижения золотисто-коричневого оттенка.
Когда беляши будут готовы, аккуратно выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Наслаждайтесь этим чудесным блюдом вместе с близкими!
