Как приготовить малосольные огурцы по грузинскому рецепту

Как приготовить малосольные огурцы по грузинскому рецепту
Как приготовить малосольные огурцы по грузинскому рецепту

Грузинские закуски занимают важное место на любом праздничном столе. В частности, малосольные огурцы, любимые многими, были настоящим кулинарным искусством бабушки, коренной кахетинки Александры. Этим рецептом она делилась с большой любовью, передавая семейные вкусовые традиции всем, кто приезжал в Кахетию на лето.

В этом солнечном регионе всегда с успехом выращивали огурцы, а на тбилисских рынках гордо заявляли о «Лагодехских огурцах» – служащих символом качества и вкуса. Несмотря на то что это район известен своими виноградниками, кахетинцы могут похвастаться не только вино, но и замечательными огуречными соленьями.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить малосольные огурцы, потребуются следующие продукты:

  • Огурцы среднего размера, чтобы заполнить 3/4 банки.
  • Крупная головка чеснока.
  • 3-4 листа хрена.
  • Средний пучок сельдерея.
  • 3-4 веточки укропа.
  • 5-6 листиков лаврового листа.
  • Стручковый перец цицака – зеленый и красный.
  • Соль крупного помола по вкусу.
  • 5-7 горошин черного перца.
  • 1-2 ст.л. винного уксуса.

    • Подготовка ингредиентов

  • Тщательно промыть огурцы и оставить в воде на несколько часов.
  • Промыть зелень: листья хрена, укроп, сельдерей и лаврушку.
  • Очистить и разрезать чеснок на половинки.
  • Перец цицака можно нарезать, но это не обязательно.
  • Подготовить стеклянную или глиняную посуду для закваски.
  • Приготовить кастрюлю для рассола.

    • Приготовление малосольных огурцов

  • Зелень и специи распределить на 3-4 равные части.
  • С огурцов обрезать концы, чтобы рассол лучше впитывался.
  • На дно банки уложить небольшое количество зелени.
  • Плотно уложить первый слой огурцов, добавив чеснок и лавровые листья.
  • Повторять слои до заполнения банки.
  • Скипятить воду, добавить соль и уксус, перемешать и залить в банку.
  • Оставить в тени, не закрывая крышкой, на 3-4 дня для ферментации.

    • Иногда уже на третий день можно наслаждаться хрустящими огурчиками, лишь слегка досоленными.

    При выборе огурцов важно обратить внимание на их жесткость, а также отсутствие горчинки. Лучше использовать сорта «шуша-китри», но и другие будут хороши.

    Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и делитесь впечатлениями в комментариях!

    Источник: Грузия от местного

    Лента новостей