Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Грибы — 500 г
- Красный лук — 1 головка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Петрушка — 20 г
- Сельдерей — 1 стебель
- Лимон — по вкусу
- Топленое масло — 50 г
- Укроп — 10 г
- Зеленый лук — 30 г
- Горчица a l’ancienne — 1 ст. ложка
- Сметана (20% жирности) — 200 г
- Молотый кумин (зира) — щепотка
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Отварить картофель в подсоленной воде, очистить и нарезать крупными кубиками.Очистить и мелко нарубить чеснок и петрушку. На раскалённой сковороде растопить топленое масло, затем обжарить грибы до золотистой корочки. Важно: белые грибы нарезать ломтиками, лисички — целиком (если небольшие) или на частички (если крупные), а опята предварительно отварить, обсушить до жарки. Желательно жарить грибы партиями, чтобы избежать лишней влаги. Когда грибы почти готовы, добавить немного чеснока и петрушки, обжарить ещё минуту, затем добавить лимонный сок, приправить солью и перцем, снять с огня.В отдельной миске соединить горчицу со сметаной, добавить молотый кумин, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.Сельдерей нарезать маленькими кубиками, а лук — тонкой соломкой.В глубокой миске аккуратно перемешать картофель, жареные грибы, лук, сельдерей и сметанный соус. Подают пока салат теплый — он отлично сочетается как самостоятельное блюдо или гарнир, однако в холодном виде также проявляет все свои достоинства.Наслаждайтесь этим аппетитным салатом, который сближает семьи и дарит уют на каждом столе!
