Ингредиенты:
700 г свинины (подчеревок)
500 г квашеной горчицы
2 звездочки бадьяна
3 лавровых листа
1 палочка корицы
1 ч.л сычуаньского перца
60 мл шаосинского вина
1 ст.л светлого соевого соуса
1 ч.л темного соевого соуса
500 мл воды
4 см корня имбиря
3 ст.л сахара
3 ст.л растительного масла
Приготовление:
Квашеную горчицу нарезать: стебли на кусочки по 1.5 см, листья чуть крупнее. Имбирь также нарезать ломтиками.Бадьян, лавровые листья, палочку корицы и сычуаньский перец поместить в фильтр-пакет или завязать в марле.Подчеревок нарезать на кусочки толщиной 2 см и переложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, затем быстро слить воду и промыть мясо.На сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и растопить сахар до янтарного цвета. Добавить свинину и слегка обжарить до румяности.Влить шаосинское вино, воду, добавить соевые соусы и специи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить около 35 минут под крышкой.В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить имбирь в течение 1 минуты, затем добавить квашеную горчицу и продолжать готовить, пока зелень не подсохнет, примерно 5-8 минут.По истечении времени с мясом, удалить пакет со специями и добавить обжаренную горчицу с имбирем. Готовить еще около 15 минут, чтобы мясо стало более нежным.Приятного аппетита!
