Существует миф о том, что термообработка овощей уничтожает их питательные вещества. Однако, по мнению экспертов, некоторые из них становятся даже более полезными после приготовления. В этом уверяет агроном и технический консультант компании Гродан Алексей Куренин.
Польза томатов
Томаты — один из ярких примеров того, как овощи раскрывают свои свойства при готовке. Свежие плоды содержат ликопин, мощный антиоксидант, но после термической обработки его усвоение организмом значительно увеличивается. При тушении или варке вкус томатов становится более насыщенным и ярким.
Секрет моркови и брокколи
Морковь — еще один овощ, который выигрывает от приготовления. Под воздействием тепла увеличивается биодоступность бета-каротина, важного источника витамина А, что делает его усвоение более легким и эффективным.
Говоря о брокколи и цветной капусте, они становятся легче усваиваемыми после тепловой обработки. Однако важно контролировать время и температуру готовки, чтобы сохранить водорастворимые витамины, такие как витамины группы B и C.
Оптимальный подход к рациону
Куренин также отметил, что термическая обработка помогает снизить уровень веществ, способных раздражать желудочно-кишечный тракт, что особенно актуально для людей с его чувствительностью. Рекомендуется комбинировать свежие и приготовленные овощи в рационе, чтобы достичь наилучшего соотношения витаминов и микроэлементов, извлекая максимальную пользу из каждого продукта.
Недавно в новостях упоминалось о новом тренде — россияне стали дарить букеты из огурцов.
