Когда-нибудь задумывались о процессе бурного созревания рома в бочке из абрикосового дерева? Подобные бочки действительно существуют и открывают новые горизонты в мире дистиллятов.
Один из таких интересных экспериментов был предпринят с использованием брусков абрикоса, которые были отправлены из Белгорода экспертом в области домашнего винокурения. Эти бруски предназначались для проращивания мицелия гриба шиитаке, но процесс оказался более сложным, чем ожидалось. Несмотря на несколько неудачных попыток из-за pesky диких спор, мицелий успешно укоренился только на части брусков, в то время как другие были утилизированы.
От эксперимента к дегустации
В декабре прошлого года были созданы уникальные смеси рома и квазирома, использующие абрикосовые бруски в качестве ключевого ингредиента. Многим может показаться странным, что древесина абрикоса так хорошо подходит именно для рома, но эта ассоциация основана на специфике его ароматических профилей.
Сейчас, спустя три месяца выдержки, ром на этих брусках уже завоевывает похвалу, хотя концепция все еще требует дальнейшего развития. При первом взгляде на этот напиток можно заметить его янтарный цвет, а первый вдох аромата уж точно не оставит равнодушным: богатые ноты миндаля, ванили и легкие цветочные оттенки переносят в атмосферу летнего сада.
Вкус рома: первое впечатление
При первом глотке рома раскрывается сложный и насыщенный вкус с акцентами абрикосовой косточки, терпких ягод винограда и тростниковой патоки, что создает удивительный баланс. Послевкусие долго остается на языке, оставляя приятные оттенки трав и древесности.
Тем не менее, автор считает, что 100 дней выдержки – это лишь начальная точка, и потенциал этого рома ожидает дальнейшего раскрепощения. Советы для любителей дистиллятов, желающих воспроизвести этот опыт, не стоит переворачивать бруски в процессе выдержки. Разница в итоговом вкусе в методах, как показали эксперименты, фактически отсутствует.
Для тех, кому интересно поэкспериментировать с абрикосовой древесиной, возможно, стоит попробовать заказать бруски через клуб винокуров, где могут поделиться выработанными технологиями.
