Эти воздушные и мягкие булочки с шоколадной крошкой идеально подходят для сладкого завтрака или уютного чаепития. Они покоряют своим ароматом и аппетитным вкусом.
Составляющие для выпечки
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Белок — 1 шт.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 120 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Свежие дрожжи — 40 г
- Мука — около 800 г
Для шоколадной крошки:
- Мука — 120 г
- Сахар — 120 г
- Какао — 1 ст. ложка с горкой
- Сливочное масло — 70 г
- Желток — для смазывания
- Молоко — 1 ст. ложка (для смазывания)
- Сахарная пудра — по вкусу
Пошаговое приготовление булочек
1. Подогреть молоко до теплого состояния, добавить измельченные дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Дать постоять для подъема.
2. Взбить яйца с оставшимся сахаром до однородности.
3. Как только дрожжевая смесь увеличится в объеме, смешать её с кефиром, яйцами и растительным маслом. Перемешать.
4. Ввести размягченное сливочное масло и перемешать.
5. Просеять муку с солью и постепенно добавить к смеси, замешивая мягкое тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 1 час для подъема.
Формирование и выпекание булочек
1. Когда тесто поднимется, разделить его на 8 частей и раскатать каждую в прямоугольный лист. На одну половину распределить шоколадную крошку, накрыть второй половиной и слегка раскатать.
2. Нарезать получившуюся полосу на квадраты, придавая им форму булочек. Уложить их на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30 минут для подъема.
3. Разогреть духовку до 180 °C. Смазать булочки яичным желтком и посыпать шоколадной крошкой перед выпеканием. Печь до золотистой корочки, затем посыпать сахарной пудрой по желанию.
Испеченные булочки будут отличным угощением к чаю или кофе. Приятного аппетита!
