Томатный суп «Паппа аль помодоро» — это не просто еда, а настоящая кулинарная поэзия. Его характерный аромат спелых помидоров, легкая нотка чеснока и хрустящие кусочки подсушенного хлеба создают атмосферу тепла и уюта. Это традиционное тосканское блюдо стало символом итальянской кухни и олицетворяет простоту и доступность пищи, которая готовилась из остатков продуктов на кухне, сообщает канал "Алексей Ядров".
Легенда о «Паппа аль помодоро»
Родиной этого супа считается Тоскана, где его чаще всего готовят из простых ингредиентов, таких как корочка черствого хлеба, ripe помидоры, лук и свежие травы. Название блюда переводится как «мягкий» (pappa) и «помидор» (pomodoro), что идеально отражает его текстуру и насыщенный вкус. Хотя существует множество вариаций этого супа, оригинальный рецепт часто включает сельдерей, который добавляет особую свежесть и яркость.
Ингредиенты и приготовление
Чтобы приготовить этот чудесный суп, потребуются:
- 250 г консервированных помидоров
- 1 черешок сельдерея
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Несколько веточек тимьяна и базилика
- 100 г черствого хлеба
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Sоль и перец по вкусу
Первый шаг — мелко нарезать черствый хлеб, а затем подготовить свежие ингредиенты: порезать помидоры черри, чеснок и базилик, посолить и поперчить по вкусу. Затем долить оливковое масло и оставить настаиваться.
В это время нужно взять сельдерей, морковь и лук, мелко нарезать и обжарить на среднем огне с добавлением оставшегося оливкового масла. Как только овощи достигнут мягкости, добавить томаты в собственном соку, специи и оставшиеся травы. После этого нужно довести до кипения и тушить на медленном огне около 25 минут.
Когда суп готов, все ингредиенты можно тщательно смешать в блендере. Готовую массу выложить в тарелки с кусочками хлеба, полить ранее приготовленной томатной смесью и украсить свежей зеленью. В результате получится не только вкусный, но и очень сытный суп, который можно подавать как основное блюдо.
