Скорое наступление Нового года вдохновляет на кулинарные эксперименты, и один из самых знаковых салатов — оливье — может стать настоящей изюминкой праздничного стола. Представляем вам шикарный вариант этого классического блюда — оливье «Люсьен», в котором перепелка и раковые шейки придают уникальный вкус и изящество.
Неповторимый вкус
Этот вариант оливье был разработан шеф-поваром гранд-кафе «Dr.Живаго» Артемом Мухиным, который искренне поделился своим секретным рецептом. А теперь у всех есть возможность оценить элегантность и благородство этого любимого блюда.
Ингредиенты для оливье с перепелкой и раковыми шейками
- 200 г перепелки
- 240 г раковых шейкок
- 120 г картофеля
- 60 г моркови
- 100 г консервированного горошка
- 100 г солёного огурца
- 40 г каперсов
- 140 г майонеза
- 4 куриных яйца
- 2 перепелиных яйца
- 2 мл трюфельного масла
Этапы приготовления
Для начала перепелку необходимо запечь, приправив солью и перцем, до полной готовности в духовке при температуре 180°C. После охлаждения её следует разобрать на филе. В это время картофель и морковь варятся до мягкости, а яйца — до состояния вкрутую. Каперсы мелко нарубаются.
Овощи и яйца нарезаются маленькими кубиками, размером с горошину. В глубокой миске смешиваются все нарезанные ингредиенты, мясо перепелки и раковые шейки. Заправляется всё это роскошным домашним майонезом, который придаёт блюду дополнительный шарм.
Готовый салат выкладывается в презентационную тарелку и украшается половинками перепелиных яиц и несколькими раковыми шейками. Наверняка, неповторимый акцент придаст трюфельное масло, которое капается сверху.
Таким образом, оливье с перепелкой и раковыми шейками станет настоящим украшением любого новогоднего стола!
