Налаживание запаса чеснока на зиму становится все более актуальным. Этот универсальный ингредиент не только добавляет пикантности блюдам, но и обладает множеством полезных свойств. Рецепт, представленный ниже, позволит сохранить ароматный чеснок на длительное время и стать настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для заготовки
- Чеснок: по желанию, желательно свежий
- Вода: 1 литр
- Соль (крупная): 6 столовых ложек с горкой
Для маринада (на 4 банки по 0,5 л):
- Вода: 3 стакана
- Уксус (9%): 1 стакан
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1 столовая ложка
- Перец душистый: по вкусу, горошком
Этапы приготовления
Подготовка чеснока начинается с легкой очистки головок. Их следует разобрать на зубчики, обращая внимание на качество плодов. После этого чеснок размещают в большой кастрюле.
Следующий шаг — приготовление соли в воде. Важно помнить, что использовать нужно лишь крупную соль без добавок, что делает заготовку более натуральной. Смешаем 1 литр воды с 6 столовыми ложками соли, затем заливаем этой смесью чеснок и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем ее в прохладном месте на 30 дней. За это время чеснок будет бродить, приобретая уникальный вкус и аромат.
Завершение процесса и упаковка
По истечении месяца рекомендуется тщательно промыть чеснок, меняя воду несколько раз. Затем произвести очистку зубчиков от лишней оболочки. Запечатываем чеснок в чистые банки, добавляем перец горошком и ласковый маринад из воды, уксуса, сахара и соли. Закрываем крышками, и знатная заготовка готова.
Чеснок нужно начинать пробовать ближе к зимним праздникам, когда он успеет полностью раскрыть свой вкус. Эта яркая и ароматная закуска станет незаменимым дополнением к вашим блюдам и впечатлит всех гостей.
