Профитроли – это не просто десерт, это настоящая изысканная радость, которая заставляет сердце биться быстрее. В переводе с французского их название можно интерпретировать как "маленький бонус", что полностью соответствует тому, как они становятся приятным сюрпризом на любом столе.
Эти миниатюрные заварные пирожные выглядят великолепно, но в сыром виде их обычно не употребляют, ведь профитроли предназначены для наполнения разными начинками. Возможности безграничны: начинки могут быть как сладкими, так и солеными, что делает их универсальными и подходящими для любого повода.
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы создать эти восхитительные кулинарные изделия, понадобится мало компонентов:
- 2 яйца (размер С1)
- 50 г сливочного масла
- 50 г молока
- 50 г воды
- 70 г муки высшего сорта
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки соли
Процесс приготовления
Приготовление профитролей – это не просто кулинарный процесс, это целый ритуал. Сначала в кастрюлю выливаются вода и молоко, добавляются соль и сахар, после чего вводится сливочное масло. Когда смесь закипит, необходимо засыпать всю муку сразу же, при этом не прекращая помешивать. После этого кастрюлю нужно снять с плиты и продолжать вмешивать массу в течение 2-3 минут.
Когда тесто немного остынет, следует по одному вводить яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления до получения однородной блестящей массы. Все ингредиенты должны быть строго соблюдены, чтобы тесто получилось идеальным.
Когда заготовка готова, включите духовку на 200 градусов. Переложите тесто в кондитерский мешок и отложите небольшие порции на противень. Профитроли увеличатся в размерах при выпечке, поэтому оставьте пространство между ними. Выпекайте в течение первых 10 минут, а затем снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать еще 15 минут.
После выпечки профитроли должны оставаться легкими и сухими. Благодаря их универсальности, каждое пирожное можно наполнить любой несочной начинкой, будь то мясной паштет, икра или даже сладкие варианты с фруктами и кремом.
