Пирожки – это не только традиционное блюдо, но и безграничный простор для кулинарных экспериментов. В этом рецепте представлен простой способ приготовления несладких пирожков в духовке, которые можно наполнить чем угодно: от капусты до картошки, от мяса до рыбы.
Ингредиенты для теста
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и 1/3 ч. ложки соли
- 900 г - 1 кг муки
Процесс приготовления
В теплое молоко добавляется одна столовая ложка сахара и дрожжи. После перемешивания массу следует оставить на несколько минут, чтобы активизировались дрожжи. В это время кефир необходимо слегка подогреть и добавить в него оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток предназначен для смазывания готовых пирожков. В массу также добавляется 100 мл растительного масла, а остальную часть следует отложить для вымешивания теста.
После того как дрожжи активировались, их необходимо добавить в кефирную массу. Муку вводят по частям: сначала перемешивают ложкой, а когда тесто станет слишком густым, продолжают замешивать руками. Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, к нему добавляют оставшееся растительное масло и вымешивают на столе в течение 7-10 минут. Готовое тесто должно получиться эластичным и достаточно упругим.
Формирование и выпечка пирожков
Готовое тесто делят на кусочки по 60 граммов и накрывают пленкой. Каждый кусочек теста следует раскатать в круг и поместить в центр подходящую начинку. Для примера, подойдет капуста, которую можно тушить по вкусу.
Пирожки необходимо выложить на противень с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Когда тесто поднимется, аккуратно смазать изделие смесью из яйца и молока. Выпекать аккуратно в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовые пирожки отличаются мягкой текстурой и невероятным вкусом – это идеальная закуска для любого повода.
