Суп с крапивой и щавелем - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить на мясном бульоне. Этот простой рецепт идеально подходит для летних дней, но также можно готовить его зимой, используя замороженные или сушеные ингредиенты. Молодая крапива, собранная в мае, обладает особой силой и великолепным вкусом. Обычно кулинары рекомендуют использовать верхние нежные побеги и листья, которые не превышают в размере средние.
К пропорциям крапивы в блюде можно подойти творчески, но, как правило, достаточно горсти нарезанных листьев. Важно помнить, что крапиву можно замораживать, а также сушить и даже солить для консервации.
Ингредиенты для супа
- Куриный бульон: 2 литра
- Картофель: 3-4 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лук: 1/2 шт.
- Крапива: 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель: 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца: 3-4 шт.
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Приправа: 1/3 ч. л. молотой куркумы или карри (по желанию)
Приготовление супа с крапивой и щавелем
Для начала нужно подготовить бульон. Если он уже готов, можно его разогреть на плите. Параллельно варятся яйца. Свежую крапиву промывают, нарезают, а щавель также очищают. Для достижения наилучшего результата, траву моют, меняя воду несколько раз, чтобы избавиться от лишней грязи.
Репчатый лук мелко нарезают, а морковь трут на терке и готовят в растительном масле до прозрачности. Чтобы овощи не подгорали, стоит добавить немного бульона во время тушения. Картофель нарезают и помещают в воду, чтобы он не потемнел.
Когда бульон разогреется, в него добавляют пассерованные овощи, картофель и предварительно нарезанную зелень. Зелень можно добавлять как в начале, так и ближе к окончанию приготовления, если хочется, чтобы ароматы лучше раскрылись. Все варят на медленном огне до мягкости картофеля, что займет около 15 минут. В завершение в готовый суп добавляют вареное яйцо и немного сметаны перед тем, как подать на стол.
Этот суп раскрывает настоящие летние ароматы и прекрасно утоляет голод, наполняя энергией на весь день.
