С приходом осени все больше людей задумываются о заготовках, и квашеная капуста становится одним из самых популярных выборов. Специалисты уверены, что идеальное время для этого блюда — октябрь и ноябрь. Нутрициолог Наталья Рудакова делится секретами, как правильно заквасить капусту, чтобы она была не только вкусной, но и полезной, пишет Дзен-канал "АиФ - Новосибирск".
Польза квашеной капусты
По словам эксперта, квашеная капуста — это кладезь витаминов и минералов. В ней содержатся:
- Витамины С и К, способствующие укреплению иммунитета,
- Фолат, необходимый для клеточного обновления,
- Железо, поддерживающее уровень гемоглобина,
- Пробиотики, улучшающие пищеварение.
Эти компоненты особенно важны для женского здоровья и могут помочь в контроле веса благодаря низкой калорийности квашеной капусты.
Рекомендации по приготовлению
Для достижения наилучшего результата при приготовлении квашеной капусты следует учесть несколько важных моментов:
- Отдать предпочтение кочанам среднего размера.
- Добавить морковь для улучшения вкуса и оттенка.
- Использовать классические пряности, такие как лавровый лист, укроп и тмин.
- Нарезать капусту тонкими полосками для равномерного засолки.
- Ферментировать смесь под гнетом в течение 3-5 дней при комнатной температуре.
После завершения процесса квашения готовую капусту рекомендуется хранить в холодильнике. Это поможет сохранить все её полезные свойства. Соблюдение этих простых правил гарантирует не только богатый вкус, но и максимальную пользу для здоровья.
