Приготовление «правильного» украинского борща — это целое искусство, но без пампушек с ароматным чесночным соусом он теряет свою неповторимость. В этом материале представлен превосходный рецепт пампушек из старой поваренной книги, который сделает любое блюдо еще более вкусным.
Ингредиенты для пампушек
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч. ложки дрожжей
- 1 ст. ложка сахара (плюс 1/4 ст. ложки для дрожжей)
- 3/4 ч. ложки соли
- 3/4 ст. ложки сухого молока
- 15 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 1 ст. ложка кунжутных семян
Ингредиенты для чесночного соуса
- 1 головка чеснока (4-5 зубчиков)
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки растительного масла (рафинированного)
- 1/2 стакана холодной кипяченой воды
Общее время приготовления: 2,5 часа.
Приготовление пампушек
Для начала тесто лучше всего замешивать в хлебопечке. В чашу добавляют муку, сахар, соль и сухое молоко, а затем кладут сливочное масло. В отдельной емкости разводят дрожжи с небольшим количеством сахара и воды, после чего добавляют в общую массу.
Вливают воду и запускают программу «пицца» на 45 минут, чтобы тесто успело подойти.
После окончания программы тесто оставляют еще на полчаса в хлебопечке для дополнительного подъема. Затем выкладывают на присыпанный мукой стол и делят на 9 равных кусочков. Каждый кусочек раскатывают в шарики и выкладывают в форму, оставляя между ними пространство.
Накрывают полотенцем и дают пампушкам подняться в теплом месте около 30 минут перед тем, как смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Духовку разогревают до 180°C и выпекают пампушки в течение 30-40 минут. Пока они находятся в духовке, готовится чесночный соус. Чеснок пропускается через пресс и смешивается с солью, затем, помешивая, добавляется растительное масло до получения однородной массы. В конце нужно разбавить соус холодной водой.
Готовые пампушки подаются горячими с чесночным соусом в маленькой тарелочке. Готовя памятные блюда вместе, каждый сможет насладиться истинным вкусом украинской кухни!
