Говяжья голяшка под сметанным соусом

Говяжья голяшка это не тот кусок мяса, который легко превратить в стейк или котлеты. Однако, если знать, как с ней обращаться, она может стать главным героем вашего стола, превращаясь в невероятно нежное и вкусное блюдо. Готовы попробовать?

Ингредиенты

• Для основного блюда:

  говяжья голяшка 1 кг

  лук репчатый 1 шт.

  морковь 1 шт.

  соль

  черный перец горошком

  лавровый лист

• Для соуса:

  1 стакан бульона

  0,5 стакана сметаны

  1 ст. ложка тертого хрена

  1 ст. ложка муки

  2 ст. ложки сливочного масла

  соль, сахар

  лимонный сок

• Для подачи:

  отварной картофель

  зелень

Приготовление

Положите голяшку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Поставьте на плиту на средний огонь для варки.

Когда вода начнет закипать, не забудьте посолить, снять пену, а затем добавить лук, морковь и перец горошком. Лавровый лист следует добавить к варке примерно за 10 минут до готовности мясного блюда.

Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите до мягкости мяса. Время приготовления может варьироваться от 2 до 3 часов в зависимости от качества мяса. Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом оно должно легко прокалываться.

Для соуса потребуется тертый хрен. Можно использовать как готовый, так и нарезанный самостоятельно корень хрена. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до получения однородной массы. Затем влейте бульон, размешайте, чтобы избежать комков.

После 1-2 минут добавьте сметану, хрен, соль, сахар и лимонный сок. Выньте готовое мясо из бульона, нарежьте на порции и аккуратно смешайте с соусом, добавив при необходимости немного бульона для нужной консистенции.

На сервировочную тарелку положите отварной картофель, поверх выложите кусочки говядины и посыпьте зеленью. Подавайте к столу, наслаждаясь неповторимым вкусом этого блюда!