Говяжья голяшка – это не тот кусок мяса, который легко превратить в стейк или котлеты. Однако, если знать, как с ней обращаться, она может стать главным героем вашего стола, превращаясь в невероятно нежное и вкусное блюдо. Готовы попробовать?
Ингредиенты
- Для основного блюда:
говяжья голяшка — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
соль
черный перец горошком
лавровый лист
- Для соуса:
1 стакан бульона
0,5 стакана сметаны
1 ст. ложка тертого хрена
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки сливочного масла
соль, сахар
лимонный сок
- Для подачи:
отварной картофель
зелень
Приготовление
Положите голяшку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Поставьте на плиту на средний огонь для варки.
Когда вода начнет закипать, не забудьте посолить, снять пену, а затем добавить лук, морковь и перец горошком. Лавровый лист следует добавить к варке примерно за 10 минут до готовности мясного блюда.
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите до мягкости мяса. Время приготовления может варьироваться от 2 до 3 часов в зависимости от качества мяса. Чтобы проверить готовность, проткните мясо ножом — оно должно легко прокалываться.
Для соуса потребуется тертый хрен. Можно использовать как готовый, так и нарезанный самостоятельно корень хрена. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до получения однородной массы. Затем влейте бульон, размешайте, чтобы избежать комков.
После 1-2 минут добавьте сметану, хрен, соль, сахар и лимонный сок. Выньте готовое мясо из бульона, нарежьте на порции и аккуратно смешайте с соусом, добавив при необходимости немного бульона для нужной консистенции.
На сервировочную тарелку положите отварной картофель, поверх выложите кусочки говядины и посыпьте зеленью. Подавайте к столу, наслаждаясь неповторимым вкусом этого блюда!
