Погрузитесь в атмосферу XVIII века, когда восточная Пруссия, ныне известная как Калининград, была кухней, полной ароматов смесей мяса и пряностей. В уютных домах местных жителей готовили блюда, которые стали основой немецкой гастрономии и любимыми угощениями канцлера Германии.
Секрет кёнигсбергских клопсов раскрывается в их поистине уникальном рецепте, который остается актуальным и сегодня. Это блюдо, обожаешь даже величайшие лидеры, включая президента США Барака Обаму, когда он был на приеме в 2013 году в берлинском Шарлоттенбургском дворце.
Вдохновение истории
Кёнигсбергские клопсы были впервые упомянуты в XVIII веке, выпущенные в качестве учебного рецепта для девушек в Кёнигсбергской школе домоводства. Способы приготовления были народными: ведь тогда не было мясорубок. Повар должен был вручную отбивать мясо, чтобы достичь желаемой мягкости.
С тех пор клопсы приобрели статус классического блюда немецкой кухни, ассоциируясь с домашним уютом и мастерством кулинарии. Даже сама Ангела Меркель считает это блюдо своим фаворитом!
Искусство приготовления
Настоящие кёнигсбергские клопсы — это не просто мясные шарики в соусе; это кулинарная симфония! Основной ингредиент — нежные фрикадельки из телятины, к которым добавляют молочный хлеб, обжаренный лук и анчоусы. Эти составляющие придают уникальную пикантность.
В процессе приготовления клопсы варятся в насыщенном бульоне, а затем томятся в сливочном соусе с каперсами, который служит душой блюда. Подавайте их с отварным картофелем или пюре для завершения немецкого кулинарного опыта.
Полезный рецепт
Ингредиенты:
- 750 г фарша из телятины
- 3-4 кусочка белого хлеба, 150 мл молока
- 1,5 крупные луковицы, 70-80 г анчоусов, 3 яйца
- Соль и перец по вкусу
- Для бульона: 1,5 л воды, 1 луковица, 1 крупная морковь
- Для соуса: 500 мл бульона, 200 мл сливок, 60 г масла, 4 ст. л. муки
Приготовление:
Подавайте горячими, посыпав зеленью. Каждый кусочек — это вкус, который хочется повторить снова и снова!
